Berinjelas recheadas com tofu seco

berinjelas recheadas com tofu seco

Ingredientes

2 berinjelas pequenas
150 grs de tofu seco picado
1 tomate médio
2 dentes de alho picados
4 colheres (sopa) de molho shoyu
1 colher (sopa) de sal
1 colher (sopa) de saque
1 pitada de páprica picante
cebolinha a gosto
1 colher (sopa) de azeite extra virgem

Preparo

Misture o alho picado com o shoyu, o sal,  o saque e os demais temperos; despeje sobre o tofu picado, misture e deixe descansar por pelo menos 30 minutos.
Corte as berinjelas ao meio e retire a maior parte da polpa com uma colher. Passe um pouco de sal e azeite por dentro das berinjelas e coloque-as em uma assadeira pequena.
Esfarele o tofu com as mãos, junte o tomate picado e a polpa da berinjela, misturando bem. Coloque sobre as berinjelas, apertando o recheio pra que acomode bem.  Regue com um fio de azeite e leve para assar por cerca de 25 minutos.

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