Picolé de coco

picolé de cocoIngredientes

1/2 xícara de leite de coco
1/2 xícara de coco ralado (de preferência fresco)
1 copo de água
1/2 xícara de açúcar orgânico
2 colheres (sopa) de óleo de coco
1 colher (sopa) cheia de polvilho doce

Preparo

Misture a água com o açúcar e o polvilho e leve para cozinhar no fogo baixo mexendo até engrossar (cerca de 3 minutos). Aguarde esfriar.
Bata no liquidificador o líquido cozido com o leite de coco e o óleo. Misture o coco ralado com uma colher e leve para o freezer em um recipiente (preferencialmente de alumínio) por cerca de 1 hora. Retire, misture bem com uma colher e despeje nas forminhas para picolé. Leve novamente para o freezer até endurecer. Rende 4 picolés grandes.

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