Quiche de brócolis

quiche de brocolis

Ingredientes

Massa
2 xícaras de farinha de trigo
6 colheres (sopa) de leite de aveia ou outro leite vegetal
1/2 xícara de óleo ou azeite
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de sal

Recheio
1 maço médio de brócolis (também podem ser utilizadas as folhas picadas)
1 cenoura média
1 dente de alho
1 cebola média
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 xícara de água
1 colher (chá) de sal
1 pitada de pimenta-do-reino em pó
1 colher (chá) de manjericão seco
1 colher (sopa) de azeite

Cobertura
1 xícara de castanhas de caju deixadas de molho por pelo menos 1 hora
1/4 de xícara de água
2 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de farinha de arroz
1 colher (chá) de sal

Preparo

Para o recheio: Pique o brócolis e a cenoura e cozinhe no vapor.
Em uma panela, refogue o alho e a cebola em um fio de azeite até dourar. Acrescente 1/2 xícara de água, os demais temperos, o brócolis e a cenoura. Deixe refogar até secar. Dissolva a farinha de trigo em 1/2 xícara de água, despeje na panela e misture até engrossar. Reserve.

Para a massa: Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar e o sal. Despeje os líquidos, misture e sove bem com as mãos. Abra com um rolo para massas e forre uma forma média untada. Leve para assar em forno médio-baixo até dourar levemente. Reserve.

Cobertura: Escorra as castanhas e bata em um processador ou liquidificador com os demais ingredientes, até formar um creme espesso.

Preencha a massa com o recheio de brócolis e cenoura. Por cima, espalhe o creme de castanha de caju de maneira uniforme. Leve para assar em forno médio-baixo por aproximadamente 15 minutos.

 

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