Shitake moído

Receita de cogumelo shitake moído e temperado

shitake moidoIngredientes

6 cogumelos shitake secos inteiros (ou 1 xícara de shitake seco em tiras)
2 colheres (sopa) de shoyu
1 colher (sopa) de azeite
1 pitada de pimenta-do-reino em pó
1 pitada de manjericão seco
1 dente de alho picado
1/4 de xícara de azeitonas verdes picadas
sal à gosto

Preparo

Hidrate os cogumelos em água quente por pelo menos 20 minutos. Escorra a água e pique em pedaços pequenos.
Misture os demais ingredientes, formando um molho despeje sobre os shitakes. Deixe marinar por pelo menos 20 minutos.
Bata levemente no processador (ou liquidificador no modo pulsar), o suficiente para triturar o cogumelo.
Utilize como recheio em salgados e substituto de carne moída em receitas diversas.

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