Sopa cremosa de couve-flor

couve-flor-sopaIngredientes

1 maço médio de couve-flor picado
2 batatas médias picadas
1 cebola média
2 dentes de alho
1/2 xícara de cebolinha e salsinha picados
1 colher (sopa) de molho shoyu
1 pitada de açafrão-da-terra
1 pitada de pimenta-do-reino em pó
Sal à gosto
Azeite

Preparo

Refogue a cebola e o alho picados em um fio de azeite, até dourar. Acrescente o molho shoyu e refogue por mais um minuto em fogo baixo. Acrescente aproximadamente 600 mls de água, os demais ingredientes e cozinhe bem até que os vegetais estejam macios. Bata a sopa em um liquidificador e regue com um fio de azeite. Se desejar, adicione macarrão sem ovos ou torradinhas veganas. Serve 2 pessoas.