Proteína texturizada de soja ( carne de soja ) ou PVT
Substituto para carne de origem animal no preparo de hamburguer, kibe, almondegas, etc… Com menor teor de gordura, sem colesterol, rica em proteinas, cálcio, ferro, potássio, vitamina E e fibras.
A soja é submetida a um tratamento térmico, onde ocorrem mudanças que a transformam, dando-lhe características fisicas semelhantes a carne moida
Como hidratar a carne de soja?
Em um recipiente coloque a quantidade a ser utilizada e acrescente água quente o suficiente para cobrir a soja. Pode-se colocar molho shoyu para dar sabor. Deixe de molho por 5 minutos. Após, retire todo excesso de água espremendo com as mãos.
Receitas com carne de soja:
Charuto de repolho | Pimentões recheados | Polenta | Kibe
Abobrinha recheada | Hamburguer | Bolinho de abóbora | Lasanha de abobrinha
